Las zonas rurales reclaman comedores escolares de calidad
+ TURIA | Villar del Arzobispo acogerá unas
jornadas sobre comedores escolares para promocionar una alimentación escolar
saludable y vinculada al territorio
Las jornadas de impulso
de los comedores escolares de calidad en el mundo rural persiguen concienciar
acerca del importante papel para la conciliación que juegan los comedores
escolares en los pueblos y reivindicar el consumo de alimentos locales y de
temporada como motor de desarrollo económico de las zonas rurales.
Las jornadas están
impulsadas por la organización Justicia Alimentaria, en colaboración con
FAMPAValència, CERAI, Ecologistas en Acción, El Llibrell, los Ayuntamientos de
Potries, Villar del Arzobispo y Castielfabib, y la Mancomunidad del Rincón de
Ademuz, y cuenta con la financiación de la Conselleria de Cooperació de la GVA.
La falta de comedor
escolar en las zonas rurales tiene una doble incidencia sobre la despoblación
rural. Por un lado, el comedor escolar es un elemento clave para la
conciliación de la vida familiar y laboral de un gran número familias. Sin
embargo, muchos colegios de zonas rurales carecen de un comedor de calidad, que
es sustituido por aulas donde las niñas y los niños comen de tupper o por caterings
que no incorporan la sostenibilidad alimentaria. La reducida cantidad de
comensales hace que la gestión del comedor sea deficitaria y por tanto, poco
interesante para administraciones y empresas de restauración colectiva. La
dificultad para conciliar trabajo y familia contribuye de manera decisiva al
fenómeno de la España vaciada.
Por otro lado, la
ausencia de comedores escolares y el empleo de alimentos kilométricos en las
cocinas de los caterings están también relacionados con el abandono de las
actividades productivas en nuestros pueblos. Experiencias como la del
Ayuntamiento de Orduña mostrarán como la compra pública de alimentos locales y
ecológicos desde los colegios favorece la viabilidad de las actividades
productivas y la fijación de la población al territorio. Son precisamente las
zonas rurales, todavía vinculadas a la agricultura y la ganadería, las que
pueden abastecer a sus colegios de alimentos de gran calidad. Esa es también la
apuesta de Menjadors Sostenibles a les Escoles Rurals, una iniciativa que
pretende impulsar el consumo de alimentos ecológicos y locales en los comedores
escolares de La Safor-La Vall d’Albaida. Tal como afirma Marta Feliu, cocinera
agroecológica y promotora del proyecto, “para mantener un mundo rural vivo es
necesaria una alimentación vinculada al territorio”.
Las jornadas contarán
con la participación de las organizaciones Justicia Alimentaria y CERAI, que
justificarán la necesidad de un cambio alimentario frente al sistema industrial
globalizado y hablarán de las oportunidades que ofrecen los comedores escolares
para transitar a un sistema alimentario más sano y sostenible. También de la
necesidad de generar espacios de reflexión, diálogo y participación en torno a
la alimentación escolar, con participación de toda la comunidad educativa y un
papel muy importante de las familias.
Precisamente por el
papel clave que están jugando las familias en el proceso hacia comedores de
mayor calidad, la jornada contará con la participación de FAMPA València y FAPA
Ourense. FAMPA Valencia describirá lo que la organización de madres y padres
considera un comedor de calidad y FAPA Ourense contará cómo las familias se han
hecho cargo de la gestión del servicio de comedor de casi veinte centros. El
comedor escolar tiene un papel clave en el aprendizaje de hábitos alimentarios
del alumnado, pues en él realizan la principal comida durante gran parte del
año. Una tercera parte de los niños y adolescentes de la Comunitat Valenciana
padece sobrepeso u obesidad, lo que el Colegio de Dietistas y Nutricionistas
relaciona con la alimentación en los colegios: la escasa proporción de verduras
y alimentos frescos, el abuso de proteína animal y de mala calidad, el exceso
de frituras, conservas y congelados, así como abundancia de productos
procesados y azucarados, son una problemática común en los comedores escolares.
Las jornadas pretenden
visibilizar los vínculos que hay entre el comedor escolar y la salud, la
agricultura local, la cocina saludable, el territorio, la educación en valores
y la vida en los pueblos. Las puertas están abiertas a la participación de
todas las personas que de alguna manera están relacionadas con la alimentación
escolar, y por eso se han convocado a familias, profesorado, ayuntamientos,
centros de salud, agricultores/as y ganaderos/as. Las jornadas concluirán con
un taller que persigue construir participativamente estrategias para mejorar la
alimentación escolar en esas comarcas.
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