Cámara Valencia impulsará una escuela de “alta cocina valenciana”

La entidad empresarial quiere convertir València en un referente internacional de la alta gastronomía mediante un centro especializado en formación culinaria avanzada, apoyándose en su actual escuela de hostelería y buscando la colaboración de administraciones y entidades valencianas.

Cámara Valencia impulsará la creación de una escuela de alta cocina inspirada en el modelo del Basque Culinary Center, con el objetivo de reforzar el posicionamiento de València como destino gastronómico y potenciar la formación de futuros profesionales del sector.

El proyecto se desarrollará sobre la base del actual centro de formación profesional de cocina y hostelería que la Cámara adquirió hace más de un año y que está situado en la Avenida del Cid de València. Desde su incorporación a la entidad, las instalaciones han formado a más de 230 alumnos de Formación Profesional, además de impartir cursos específicos para cerca de 300 profesionales a través de programas diseñados para empresas.

Formación especializada y atracción de talento

La iniciativa pretende ampliar la oferta educativa con programas centrados en la alta cocina y la innovación gastronómica, al tiempo que busca atraer talento, eventos y nuevas oportunidades vinculadas al sector de la restauración.

Actualmente, el centro ofrece el Grado Medio en Cocina y Gastronomía, el Grado Superior en Dirección de Cocina, el Grado Superior en Dietética, así como programas especializados en técnicas culinarias y pastelería, todos ellos con una importante carga práctica y formación en empresas.

Cámara Valencia aspira a desarrollar este proyecto con la participación de otras instituciones de la Comunitat Valenciana y a optar a financiación estatal, siguiendo el modelo del centro gastronómico vasco. La iniciativa cuenta además con el respaldo de destacados profesionales del sector, entre ellos el chef valenciano Ricard Camarena, que ha mostrado públicamente su apoyo.

Durante un encuentro informativo celebrado en el Mediterráneo Culinary Center de València, el presidente de Cámara Valencia, José Vicente Morata, defendió también la necesidad de reforzar la colaboración empresarial con Marruecos como puerta de entrada al mercado africano. Morata destacó la importancia estratégica del puerto de Tánger Med para fortalecer las cadenas logísticas y señaló que el crecimiento económico de los países del norte de África representa una oportunidad para la internacionalización de las empresas valencianas.