La gastronomía de Aras de los Olmos protagoniza el programa “Sabors de sempre” de À Punt

 

El municipio de Aras de los Olmos será el protagonista de la próxima entrega del programa Sabors de sempre, que se emitió este miércoles a las 22.45 horas en À Punt.

El espacio, presentado por Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar, visitará la Serranía para descubrir uno de los platos más tradicionales del municipio: las gachas.

Un plato humilde convertido en símbolo de las fiestas de Aras

Las gachas son una receta de origen rural elaborada a base de harina, agua y aceite, que tradicionalmente se acompaña con “tajás”, carne y sardinas frescas previamente fritas.

En Aras de los Olmos este plato forma parte de las celebraciones populares y es habitual que durante las fiestas todo el pueblo se reúna alrededor de los calderos para cocinarlo y compartirlo en un ambiente festivo.

La preparación tiene además su dificultad, ya que la harina debe incorporarse poco a poco y removerse con cuidado para conseguir la textura adecuada.

El encargado de cocinar las gachas tradicionales será José Antonio Álvaro, elegido por el programa por su experiencia y su energía para remover el plato durante todo el tiempo necesario.

Una versión contemporánea con trufa de la zona

Junto a la receta clásica, el programa ofrecerá también una reinterpretación moderna y vegetariana de las gachas.

Esta versión transformará el plato tradicional en una propuesta más suave y aromática gracias al uso de puerros confitados y trufa fresca recogida en los alrededores de Aras de los Olmos, un producto cada vez más importante en la economía local.

La reinterpretación correrá a cargo de Pedro García, conocido en el municipio por dirigir el grupo de teatro Els Aplecs, organizar rutas etnológicas y dedicarse también a la pintura.

Gastronomía, paisaje y costumbres

Además de la cocina, Àlex Blanquer recorrerá las calles y el entorno natural de Aras de los Olmos para mostrar la riqueza paisajística, cultural y etnográfica del municipio.

El programa aprovechará la visita para enseñar algunas de las tradiciones más arraigadas de esta localidad de la Serranía, conocida también por su patrimonio natural, sus cielos oscuros y su creciente producción de trufa y miel.