El Rincón de Ademuz “se come”

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y la Diputación de Valencia lanzan un proyecto pionero para dar visibilidad a la cocina tradicional del interior y dinamizar la economía local

El interior de la provincia de Valencia se convierte en protagonista con el lanzamiento de la campaña ‘Comer Territorio, Sabores que hacen pueblo’, una iniciativa conjunta de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y la Diputación para promocionar la gastronomía rural y reforzar la actividad económica ligada al sector hostelero. El proyecto nace con el propósito de poner en valor los productos locales, las recetas tradicionales y la identidad culinaria de municipios que, pese a su enorme riqueza cultural y agroalimentaria, quedan habitualmente fuera de los principales circuitos turísticos.

Como punto de partida, la primera edición se centra en la comarca del Rincón de Ademuz, un territorio singular situado entre Cuenca y Teruel que destaca por su patrimonio natural, su cocina de montaña y su tradición ligada a la agricultura y la ganadería. La Mancomunidad del Rincón de Ademuz colabora activamente en la puesta en marcha del proyecto, favoreciendo la coordinación entre establecimientos hosteleros, productores locales y municipios participantes.

La campaña nace con una vocación clara: potenciar el turismo gastronómico como herramienta para fijar población, crear oportunidades y fortalecer el tejido empresarial del interior valenciano. Desde la Diputación se apuesta por este modelo como parte de una estrategia más amplia de desarrollo rural, mientras que el sector hostelero aporta experiencia, formación y capacidad de difusión para proyectar estos sabores más allá de sus fronteras comarcales.

Con esta primera edición, los impulsores aspiran a convertir ‘Comer Territorio’ en una marca reconocible y replicable en otras zonas rurales de la provincia, construyendo un recorrido gastronómico que sirva para conectar cocina, territorio y sostenibilidad. El Rincón de Ademuz será, por tanto, el punto de partida de un proyecto que pretende transformar la gastronomía local en motor cultural, turístico y económico.