Aplazado el Concurso de la Trufa de Andilla por las condiciones climatológicas
La organización del Concurso de la Trufa de Andilla
decide, junto a los truficultores, mover la fecha de celebración para dar una
tregua a las plantaciones de trufa de La Serranía, ya que la falta de frío está
dificultando la recolección de la tuber melanosporum en condiciones óptimas
para su gran cita en el Veles e Vents. La nueva fecha del concurso está
prevista para el 13 de Febrero de 2023.
«Estos días hemos salido de forma regular a las
plantaciones de carrascas pero lo poco que encontramos son tufas del tamaño de
una nuez. La falta de regularidad en las
heladas está dificultando que este año la cosecha en temporada sea la
habitual», comenta una de las truficultoras más veteranas de Andilla.
Desde la Agencia de Desarrollo Local de esta
población de la Serranía de Valencia, se viene trabajando en los últimos años
en una estrategia de desarrollo rural basada en el producto de la trufa como
medio de emprendimiento y desarrollo agrícola, turístico y económico como vía
para evitar la despoblación en la zona.
Maite Estevan es una de las técnicas impulsoras de
esta iniciativa, en la que la creación de una Feria nacional de Venta de trufa
fresca (Fivatruf, prevista este año para el 28 y 29 de Enero en La Pobleta,
Andilla) y un concurso gastronómico Profesional han sido las acciones más
relevantes en los últimos años, así como la participación en ferias y congresos
gastronómicos.
«Somos una de las zonas de mayor producción de trufa
negra de calidad, pero bien es cierto que su cultivo depende totalmente de las
condiciones climáticas, y este invierno está siendo muy suave y atemperado, por
lo que todavía no se han dado las condiciones óptimas para que la trufa se
desarrolle en su tamaño correcto, así que hay que esperar», agrega.
«Cierto es que esto viene ocurriendo en los últimos
inviernos, donde vemos que la temporada se va trasladando de fechas y cada vez
es más tardía. No es más que una consecuencia del inminente cambio climático
que cada vez afecta más a los diferentes cultivos de nuestra zona, de igual
manera que ocurre con el garrofó en la huerta de Valencia o con las cerezas en
Alicante», comenta Maite.
Por otro lado Consuelo Alfonso, alcaldesa de Andilla
y presidenta de la Mancomunidad de la Serranía ha destacado que «para nuestro
pequeño municipio es un gran esfuerzo llevar a cabo acciones como la Feria de
la Trufa o el Concurso Gastronómico de Trufa de Andilla, donde hay un despliegue
de recursos humanos y económicos de gran envergadura. Estamos muy satisfechos
con el resultado de los últimos años y agradecemos la colaboración de
instituciones públicas y privadas que hacen posible que se pueda llevar a cabo,
y por ello no podemos fallar en que todo esté perfecto y en las mejores
condiciones. La calidad de nuestro producto manda sobre agendas, y por ello
hemos decidido darle una tregua a la naturaleza y esperar a que se den las mejores condiciones para garantizar que los
cocineros y cocineras participantes puedan aplicar la mejor trufa en sus
elaboraciones».
El concurso se llevará a cabo el próximo 13 de
Febrero de 2023, en la Sala Océano del Veles e Vents, recuperando así el
formato pre-pandemia en el que los cocineros y cocineras, preseleccionados por
el jurado profesional, cocinan sus elaboraciones en vivo. El jurado confirmado
para esta edición estará compuesto por el chef Bernd Knöller (Riff, Valencia);
Carlo D’Anna y Adele Crispino (Trattoria Da Carlo, Valencia); Carlos Mataix
(Presidente de Mediterránea Gastrónoma); Belén Arias (Presidenta de la Academia
de la Gastronomia de la CV); David Torres (Director General de Desarrollo
Rural, Consellería d’Agricultura) y Alexandra Sumasi (Periodista Gastronómica).
20 años de
tradición trufera
Andilla (Valencia) es uno de los principales
productores de Trufa Negra (Tuber melanosporum) de la Comunidad Valenciana, con
más de 20 años de tradición que le han otorgado el calificativo de “el oro
negro de Andilla”. Gracias a las propiedades de la tierra, la humedad y el
clima de la zona, es un entorno ideal para la proliferación de este magnífico
hongo. Con la Asociación trufera más antigua de España (Asociación de Truferos
de la Comunitat Valenciana), Andilla se convierte en municipio abanderado del
cultivo de trufa en la Provincia de Valencia, convirtiéndose poco a poco en un
importante reclamo como destino de las comarcas de interior de la Comunitat,
así como un municipio transmisor de la cultura gastronómica y trufera de la
región a todos los públicos.
El Concurso de Trufa de Andilla cuenta con el apoyo
de “Molt de Gust” de Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural,
Transició ecològica i emergencia Climàtica,
Turisme Comunitat Valenciana, “L’Exquisit Mediterrani”, Valencia
Turisme, “Del tros al plat”, Mediterránea Gastrónoma, Grupo La Sucursal, Caja
Rural de Villar, Caolines La Piedra, Cooperativa Agrícola El Villar,
Cooperativa La Alcublana, Arcimed, Tescoma y Carmencita.
Ganadores de
la edición anterior.
David Sebastián, del Hotel Masía La Torre (Mora de
Rubielos, Teruel); Fernando Ferrero, de La Càbila (Valencia) y Marc Martorell,
de Gaudir Restaurant (Alcossebre , Castellón), y Aitor Martínez, de Can Ros
(Burriana) fueron los ganadores de las anteriores ediciones de este concurso
profesional de producto, que ya se posiciona como referente en el calendario de
eventos gastronómicos nacionales.
En los últimos años, son muchos los chefs y
restaurantes de primer nivel que han sabido fusionar sus sabores autóctonos con
la magia de la trufa negra andillana y que han ayudado a elevar a la mesa de la
alta cocina mediterránea este preciado tubérculo, variedad tuber melanosporum,
cuyo cultivo en tierras donde llega el viento de levante le aportan
características aromáticas únicas.
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