La exposición del CSIC ‘Las moléculas que comemos’ llega a Llíria
Llíria acogerá la nueva exposición del Consejo
Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ‘Las moléculas que comemos’,
que cuenta curiosidades y descubrimientos en torno a los productos
alimenticios.
La muestra podrá visitarse en el edificio Multiusos
del 2 al 22 de diciembre, en horario de lunes a viernes, de 9.00 a 14.00 y de
17.00 a 20.00 horas, excepto los festivos que estará cerrada.
La exposición presenta nuestra relación con la
alimentación y explica cómo intervienen en ella sentidos como el olfato y el
gusto, así como los procesos biológicos que realiza nuestro cuerpo para digerir
aquello que ingerimos. También se asoma a la cocina, un auténtico laboratorio
del sabor donde tienen lugar reacciones químicas como la caramelización y la
fermentación, y donde se utilizan técnicas vanguardistas como la gelificación o
la esferificación. Las investigaciones de CSIC en alimentación y seguridad
alimentaria forman parte del contenido con ejemplos como la clara de huevo
‘hidrolizada’ o envases biodegradables que alargan la vida de los alimentos.
Por otro lado, se desmontan algunos falsos mitos de
la alimentación, se explica por qué nos atraen tanto los ultraprocesados y cómo
la absorción de nutrientes y una dieta equilibrada son clave para la prevención
de enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la obesidad.
El contenido de ‘Las moléculas que comemos’ ha sido
creado por Cultura Científica y Ciencia Ciudadana del CSIC en colaboración con
la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM). Para Isabel
Varela, investigadora del CSIC y presidenta de la SEBBM, la exposición “da las
claves para ser conscientes de lo que comemos y observar cómo reacciona nuestro
organismo”.
La muestra se enmarca en el proyecto de divulgación
científica Ciudad Ciencia, que el CSIC lleva a cabo en colaboración con 54
ayuntamientos de toda España, como Llíria, con el fin de que sus habitantes conozcan
de primera mano la actualidad científica y tecnológica.
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