Dos intoxicados por hamburguesas de atún en Teruel
Teruel ha registrado un brote de escombrotoxismo en
una familia. Son dos las personas afectadas tras comer hamburguesas de atún,
según ha informado este jueves el boletín epidemiológico de Salud Pública.
Tal como destaca el Diario Heraldo, ambos
presentaron síntomas, que suelen ser diarreas, dolor abdominal y cefaleas, y
necesitaron de atención médica. Asimismo, se tomó muestra del producto para
analizar y se obtuvieron altos niveles de histamina, adoptándose "las
medidas oportunas".
Este tipo de intoxicación se produce tras haber
consumido pescado con grandes cantidades de histamina libre. El atún contiene
en su composición natural histidina, un aminoácido que, en acción con las
bacterias, se convierte en histamina cuando se rompe la cadena de frío. La
persona termina consumiendo una cantidad de histamina mayor y, por ello, se
produce este síndrome.
Por otro lado, en una residencia de mayores de la
provincia de Huesca se ha producido un brote de gastroenteritis aguda, con 18
residentes afectados de un total de 48. Sufrieron procesos diarreicos leves,
que cedieron entre 24 y 48 horas. Están pendientes los resultados de
coprocultivos, agua de consumo y muestras alimentarias.
Además, a los ancianos afectados se les instauró
dieta de salvaguarda y se reforzaron medidas higiénicas.
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