Andilla busca a su cuarto ‘Maestro/a de la Trufa de Valencia’
La localidad
valenciana convoca una nueva edición de su Concurso Gastronómico de la Trufa de
Andilla el 18 de enero de 2021, en el Veles e Vents (Valencia), en formato
semipresencial
La alta
cocina, de la mano de chefs con Estrella Michelín y periodistas gastronómicos
nacionales, conformarán el jurado que determinará cuál es la mejor receta de 2021
con trufa negra valenciana
David Sebastián, del Hotel Masía La Torre (Mora de Rubielos, Teruel); Fernando Ferrero, de La Càbila (Valencia) y Marc Martorell, de Gaudir Restaurant (Alcossebre , Castellón), fueron los ganadores de las anteriores ediciones de este concurso profesional de producto, que ya se posiciona como referente en el calendario de eventos gastronómicos nacionales.
En los últimos años, son muchos los chefs y restaurantes de primer nivel que
han sabido fusionar sus sabores autóctonos con la magia de la trufa negra
andillana y que han ayudado a elevar a la mesa de la alta cocina mediterránea
este preciado tubérculo, variedad tuber melanosporum, cuyo cultivo en tierras
donde llega el viento de levante le aportan características aromáticas únicas.
El Ayuntamiento de Andilla busca al maestro o
maestra de la trufa que elabore la mejor receta de 2021, y para ello, abre la
cuarta edición de su certamen culinario, manteniendo la ubicación en el espacio
Veles e Vents, en la Marina de Valencia, que volverá a ser escenario el próximo
18 de enero de 2021, adaptándose a las medidas de seguridad existente, y
lanzando una emisión en streaming para traspasar fronteras y abrir la
curiosidad del público general que cada vez muestra más interés en el mundo de
la trufa. Y que es más que un concurso de cocina, El Concurso de Trufa de
Andilla se convirtiéndose en un espectáculo donde el sabor y los aromas de la cocina
son los protagonistas principales.
Jurado de
primer nivel
El IV Concurso Gastronómico de la Trufa de Andilla
tendrá, como en ediciones anteriores, un jurado de primer nivel que aporta
experiencia y profesionalidad a la deliberación del certamen. Santos Ruiz,
crítico gastronómico del periódico Levante, y director de la Guía de los 55
Mejores restaurantes de la Comunitat Valenciana, estará presente de nuevo en el
jurado junto a Cuchita Lluch, Presidenta Ejecutiva de Mediterránea Gastrónoma y
miembro de la Real Academia Española de Gastronomía, que compartirán mesa con
la periodista y gastrónoma Alexandra Sumasi (Gourmet Magazine News, 7
Caníbales, Bon Viveur…). El juicio técnico y profesional lo impartirán Bernd
Knöller, (Restaurante Riff, Valencia, 1*, 1 Sol Repsol), quien trabaja en su
carta con la trufa y el cordero de Andilla, y ha participado en el jurado en
las anteriores ediciones; y Ferdinando Bernardi (Restaurante Orobianco Calpe,
1* 1 Sol Repsol), gran conocedor del producto en la cocina italiana.
Ellos serán los encargados de valorar y otorgar los
premios del certamen que consisten en hasta 1.700 euros repartidos en 1.000,
500 y 200 euros para los tres primeros clasificados o clasificadas.
Inscripciones
abiertas
El consistorio andillano ha abierto este martes, 29
de diciembre, el plazo de inscripción para los chefs que quieran participar y
mostrar su talento con elaboraciones en las que la trufa de Andilla será el
elemento principal. Los jueces se reunirán por vía telemática para decidir los
5 finalistas que competirán en el Veles e Vents el día 18.
La inscripción se puede realizar online
https://forms.gle/3CjshqJzTxycsbU36 antes del 12 de enero. Es importante
adjuntar la receta con la que se concurrirá al certamen. Información completa
en la web www.andilla.es.
20 años de
tradición trufera
Andilla (Valencia) es uno de los principales productores de Trufa Negra (Tuber melanosporum) de la Comunidad Valenciana, con más de 20 años de tradición que le han otorgado el calificativo de “el oro negro de Andilla”. Gracias a las propiedades de la tierra, la humedad y el clima de la zona, es un entorno ideal para la proliferación de este magnífico hongo.
Con la Asociación trufera más antigua de España (Asociación de Truferos de la Comunitat Valenciana), Andilla se convierte en municipio abanderado del cultivo de trufa en la Provincia de Valencia, convirtiéndose poco a poco en un importante reclamo como destino de las comarcas de interior de la Comunitat, así como un municipio transmisor de la cultura gastronómica y trufera de la región a todos los públicos.
El Concurso de Trufa de Andilla cuenta con el apoyo
de Turisme Comunitat Valenciana, “L’Exquisit Mediterrani”, Valencia Turisme,
“Del tros al plat”, Mediterránea Gastrónoma, Grupo La Sucursal, Muñoz Bosch,
Tescoma, …
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