El chef Alberto Lozano lleva la alta cocina hasta el Rincón

+ TURIA | Una veintena de representantes hosteleros participan en el curso de tapas innovadoras y tradicionales impartido en Ademuz

Berberechos exprés; bonito en semi salazón, emulsión de ajoblanco y verdura encurtida; ensalada de bonito en escabeche de azafrán y manzana; tartar de bonito y salmorejo; salmón curado en té y crema de coco; coca de tataki de salmón y aguacate; ravioli de langostinos con albahaca y nueces; canelones de boloñesa de cordero y berenjena, terrina de pollo, manzana, cebolla y foie…

Así de bien suenan (y saben, aunque sea en la imaginación) las recetas que el pasado lunes el chef Alberto Lozano ofreció a una veintena de representantes de la hostelería comarcal en el último curso de tapas innovadoras y tradicionales impartido en Ademuz.

Organizado por el CDT Valencia en colaboración con el Ayuntamiento de Ademuz los participantes pudieron disfrutar de una “masterclass” en la que no solo se pusieron al fuego las recetas tradicionales de los territorios de interior sino que el chef ofreció un buen listado de opciones gastronómicas innovadoras en las que se pueden integrar la amplia gama de productos típicos del Rincón.

Desde el Ayuntamiento de Ademuz han querido “agradecer a Alberto su esfuerzo y dedicación con los presentes así como al Hostal Casa Domingo por disponer de la sala y por toda la ayuda brindada y a todas aquellas personas que han donado productos para poder llevar a cabo este curso”