La nueva norma sobre productos “trufados” protege la trufa valenciana frente a los aromas artificiales

 

La Comunitat Valenciana ha recibido con satisfacción la nueva regulación estatal que impide llamar “trufado” a productos elaborados únicamente con aromas sintéticos. A partir de ahora, solo podrán usar ese término los alimentos que contengan trufa real y deberán indicar además el porcentaje exacto utilizado.

La medida beneficia especialmente a las zonas truferas del interior de Castellón y Valencia, donde la Tuber melanosporum se ha convertido en un producto de gran calidad. La norma también obliga a diferenciar claramente entre trufa natural y aromas artificiales, protegiendo a los productores y evitando que los consumidores sean engañados.

El sector considera que esta decisión reforzará la alta gastronomía valenciana y dará más valor a los productos auténticos elaborados con trufa natural.