Sepia, huevo, ibéricos y trufa componen el plato ganador del III Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla
+ TURIA
| Marc Martorell Sánchez, de Gaudir Restaurant, en Alcossebre (Castellón), se
ha alzado con el primer premio en el gran certamen culinario celebrado este
lunes en el espacio Veles e Vents de La Marina de Valencia
Marc Martorell Sánchez, de Gaudir
Restaurant, en Alcossebre (Castellón) ha ganado este lunes la tercera edición
del Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla, municipio de la
Serranía valenciana que un año más ha puesto sobre la mesa de la alta cocina
las excelencias de su producto estrella: la trufa negra o tuber melanosporum.
El espacio gastronómico Veles e Vents,
en la Marina de Valencia, ha vuelto a ser escenario de un show culinario que ha
reunido a algunos de los principales representantes del sector gastronómico de
la Comunitat que han disfrutado, y saboreado, las creaciones de siete chefs
(seleccionados previamente entre una treintena de aspirantes) llegados desde
Madrid, Alicante, Valencia y Zaragoza.
Receta
ganadora
Tras la presentación y degustación en
directo de los platos seleccionados para esta gran final, el jurado de expertos
gastrónomos, presidido por el chef Bernd Knöller, han entregado el primer
premio al chef del prestigioso Gaudir Restaurante, ubicado en la localidad
castellonense de Alcossebre, que ha presentado al certamen una original
creación a base de sepia, huevo, ibéricos y truda, en cuya elaboración, el
jurado ha valorado tanto la fusión de elementos culinarios de tierra y mar,
como la potencia de sabor y la perfecta integración de la trufa negra en la
composición.
En segundo lugar ha quedado el chef
Néstor Oreiro Campos, del restaurante Esencia, de Beniferri, (Valencia)con un
plato que también ha querido conjugar “tierra, mar y montaña” en el que se han
combinado los aromas del monte, con la trufa de Andilla, y una base de
alcachofas, gamba roja, jamón ibérico y huevo trufado.
Por su parte el chef Fernando Martín,
del Hotel Novotel Campo de las Naciones, en Madrid, se ha hecho con el tercer
premio gracias a una arriesgada apuesta en la que han demostrado la
versatilidad de la trufa negra integrándola en un postre con una mousse de
queso.
Los participantes han sido
galardonados con premios de 1.000, 500 y 200 euros, respectivamente.
Bernd Knöller, presidente del jurado,
ha sido acompañado por Cuchita Lluch, presidenta ejecutiva de Gastrónoma
Mediterránea, María Diago, autora de la Guía Gastronómica de Proximidad y
Sostenibilidad, Pedro García Mocholí, periodista gastronómico y Rafa Poveda,
presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
Un espectáculo en directo, siguiendo
la moda televisiva de los concursos de gastronomía, dirigido Javier de Andrés,
anfitrión y director del Grupo La Sucursal, que ha permitido mostrar un año más
la versatilidad de la trufa de Andilla en todo tipo de platos.
La
trufa como motor de desarrollo
La cita gastronómica en la capital
valenciana ha contado con la presencia de numerosas autoridades provinciales y
gastronómicas, entre ellas, Francesc Colomer, Secretario Autonómico de Turismo,
y Jordi Mayor, Diputado de Turismo. Precisamente este certamen forma parte de
la apuesta por la gastronomía de la institución provincial, incluyéndola en su
proyecto ‘Del Tros al Plat’.
Además, la cita ha servido para la
adhesión oficial del municipio de Andilla a la nueva marca gastroturística de
la Comunitat, ‘Exquisit Mediterrani’, puesta en marcha hace unas semanas.
En este sentido, la alcaldesa de
Andilla, Consuelo Alfonso, ha querido destacar la apuesta por el desarrollo
integral de un territorio rural como el de la Serranía a través de los
productos que ofrece la propia tierra.
“No se trata tan solo de un concurso
de cocina, sino un certamen gastronómico asociado al territorio, que pretende
crear un círculo virtuoso y aunar gastronomía, territorio y turismo y que ya
es, sin duda, uno de los mejores concursos de la trufa en España”.
“Tenemos que buscar nuestro sitio
desde la singularidad y desde Andilla, en lugar de lamentarnos por los
problemas que supone la despoblación del territorio rural, estamos trabajando
por encontrar caminos de futuro, por llenar de contenidos la famosa España
Vaciada a través de la formación, la promoción y la calidad, algo que solo se
consigue cuidando y poniendo en valor nuestra cultura milenaria y tradicional”
Próxima
cita: FIVATRUF, 8 y 9 de febrero
Una cita de primer nivel que consolida
al municipio andillano como referente de la alta cocina valenciana y que supone
el preludio de la III Feria de la Trufa de Andilla-Fivatruf, que se celebrará
en la localidad serrana el próximo fin de semana.
En este sentido, como decíamos, el
certamen culinario supone el preludio de la celebración, el próximo fin de
semana de Fivatruf, la tercera edición de la Feria Valenciana de la Trufa, que
celebrará el municipio andillano como gran escaparate de la cultura trufícola
de la zona.
Marc Martorell Sánchez, ganador del
certamen este lunes, será invitado por el Ayuntamiento de Andilla para realizar
un showcooking en directo durante la próxima Feria de la Trufa-Fivatruf, que se
celebra el próximo fin de semana.
Una cita de primer nivel que consolida
al municipio andillano como referente de la alta cocina valenciana y que supone
el preludio de la III Feria de la Trufa de Andilla-Fivatruf, que se celebrará
en la localidad serrana el próximo fin de semana.
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