Serra presenta su 'Concurso Nacional de Olla de Carabassa'
+ TURIA | El
certamen, que se celebrará el próximo 29 de mayo, cuenta con la participación
de 12 restaurantes que tendrán que preparar además del arroz, un postre
elaborado con cerezas
Este lunes ha tenido lugar en el CdT de Valencia
la presentación del “Concurso Nacional
de Olla de Carabassa Vicente Granero” de Serra. Un evento que pretende
dinamizar el sector hostelero y la gastronomía local, relanzando este plato que forma parte del
costumbrismo culinario del municipio.
El portavoz de concurso en la presentación,
Santiago Cabo Navarro, concejal del Ayuntamiento, ha mostrado su satisfacción por esta
iniciativa y ha ofrecido el apoyo de la Corporación local para propulsar un
concurso en defensa de esta receta centenaria.
De esta manera, el equipo de gobierno local
colaborará estrechamente en la organización del evento, decidiendo por
unanimidad que el concurso ha de llevar
el nombre de Vicente Granero en homenaje a la trayectoria profesional
del restaurador y muy especialmente por representar a Serra en el Concurso de
Cocina Antigua de Utiel en el 2007, donde se alzó con el primer premio
presentado el plato objeto de este concurso.
Granero es
asiduo colaborador de distintos certámenes relacionados con la
gastronomía, con una frecuente participación en concursos que se celebran en la Comunidad Valenciana y docente del CdT,
donde imparte periódicamente cursos sobre arroces. El último monográfico fue
sobre “arroces de otoño” donde hace un
recorrido por las opciones que ofrecen los ingredientes de esta época del año.
El concurso cuenta con una participación de 12
restaurantes los cuales tendrán que preparar además del arroz, un postre elaborado con cerezas. El concurso
declarará a tres vencedores de la “Olla” y a otros tres del “Postre”, premiándolos
con una dotación económica y diploma acreditativo.
Los ingredientes de la Olla de
Carabassa son (cinco personas):
-5 litros de agua
-300 gramos de arroz
-600 gramos de calabaza de asar
limpia de piel y cortada en tacos
-300 gramos de patatas peladas y
cortadas en tacos
-300 gramos de napicol pelado y
cortado en tacos
-200 gramos de alubias blancas
puestas a remojo la noche anterior
-2cucharaditas de azúcar de las de
café
-unas hebras de azafrán
-colorante
-sal
El concurso se llevará a cabo en “La Garrofera”,
(C/ Dela Umbria, 3) restaurante de Serra especializado en paellas a leña y
poseedor de varias “cucharas de palo” otorgadas por Wikipaella, plataforma que
reconoce la elaboración de la paella valenciana de forma artesana y
tradicional. El entorno del restaurante es un auténtico privilegio para los sentidos, en plena Sierra
Calderona.
El Jurado estará compuesto por reconocidas personalidades del mundo de la
gastronomía y de las amas de casa de Serra.
La fecha es el próximo día 29 de mayo a las 10
de la mañana.
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