Los Hornos Tradicionales de Ribarroja del Turia organizan una charla sobre el pan
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TURIA | El Presidente de la
Federación de Panadería de la Provincia de Valencia asiste al coloquio sobre la
alimentación saludable
Los
hornos tradicionales de Ribarroja del Turia Santa Isabel, Celedonio Estivalis,
Santa Bárbara, Vicente Guardiola, Julio Casades y Pilar Lluch, se unieron para
organizar una charla coloquio sobre el pan en la alimentación saludable, con el
fin de que los vecinos del municipio conociesen cuales son los valores
nutricionales del pan, y cuales son las diferencias entre un pan artesano y uno
industrial.
La
charla fue presentada por el hornero Celedonio Estivalis, quien agradeció la
asistencia del Presidente de la Federación de Panadería de la Provincia de Valencia,
Baltasar Vicente Muñoz. A continuación, intervino
Ana Zulueta Albelda, doctora en Ciencias de la Alimentación, especialista en el
campo de la nutrición, y trabajadora del Departamento de Formación continua de
FeGreppa (Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de la
Provincia de Valencia). La especialista explicó la importancia del valor
nutricional del pan destacando que “se debe consumir en todas las dietas”. En cuanto a su valor artesanal aseguró que en
los hornos tradicionales existe mucha variedad de pan, y se debe valorar porque
se hace de una manera lenta y artesanal por un profesional”. En cambio, el pan
industrial “esto no lo puede conseguir”, añadió. Continuó explicando que el
problema de hoy en día “es que en el mercado hay variedad de orígenes en la
alimentación y cada uno decide donde elige los alimentos para nutrirse”.
Después
de la charla explicativa se abrió un debate entre el público asistente y los
panaderos del municipio donde defendieron que sus negocios llevan abiertos
desde los años 50 con más de tres y cuatro generaciones, y describieron su
oficio como muy sacrificado pero muy bonito. El Presidente destacó que era
importante conocer la cultura de los pueblos en la elaboración del pan, y
aseguró “hemos venido apoyar al horno tradicional de Ribarroja del Turia”.
La
charla fue presentada por el hornero Celedonio Estivalis, quien agradeció la
asistencia del Presidente de la Federación de Panadería de la Provincia de Valencia,
Baltasar Vicente Muñoz. A continuación, intervino
Ana Zulueta Albelda, doctora en Ciencias de la Alimentación, especialista en el
campo de la nutrición, y trabajadora del Departamento de Formación continua de
FeGreppa (Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de la
Provincia de Valencia). La especialista explicó la importancia del valor
nutricional del pan destacando que “se debe consumir en todas las dietas”. En cuanto a su valor artesanal aseguró que en
los hornos tradicionales existe mucha variedad de pan, y se debe valorar porque
se hace de una manera lenta y artesanal por un profesional”. En cambio, el pan
industrial “esto no lo puede conseguir”, añadió. Continuó explicando que el
problema de hoy en día “es que en el mercado hay variedad de orígenes en la
alimentación y cada uno decide donde elige los alimentos para nutrirse”.
La charla sobre el pan, concluyó con una gran degustación de
distintas clases de pan como de fibra, rústico, de romero, de centeno, rústico
de agua, con vino y azúcar o con aceite y orégano entre otros, donde mostraron
la calidad de sus hornos tradicionales.
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