Una manzana para dominarlas a todas
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TURIA | La II Fiesta de la Manzana
Esperiega llenará de actividades lúdicas el municipio de Ademuz el próximo fin
de semana
La manzana esperiega
El próximo fin de semana
Ademuz rendirá homenaje a una de sus hijas predilectas (o madre si atendemos a
aquello de la Mater Natura). El
municipio valenciano celebrará la segunda edición de la Fiesta de la Manzana
Esperiega, una variedad autóctona de la Comarca y que se ha convertido en
bandera hortofrutícola del Rincón. Durante el sábado y el domingo vecinos y
visitantes de la localidad podrán disfrutar de múltiples actividades con la
gastronomía como eje: mercado medieval, espectáculos de cetrería, actividades
infantiles, catas y degustaciones de manzanas del terreno, charlas y concurso
gastronómicos, música… y la ‘Ruta del Tapeo’ que ha involucrado a diferentes
establecimientos de los pueblos del Rincón de Ademuz, entre ellos, Casas Altas,
Casas Bajas, Castielfabib, Torrebaja y Vallanca.
La manzana esperiega
Debido a las
características climatológicas de la comarca del Rincón de Ademuz se cultivan
unas manzanas de calidad que aportan una dulzura y un aroma únicos: la
Esperiega, una variedad autóctona que se desarrolla y se cultiva en esta región
del interior valenciano.
Se trata de una variedad
de gran vigor y porte erguido, que florece entre abril y mayo. El fruto tiene
un calibre de mediano a grueso y de forma esférica aplastada con un contorno
regular o pentagonal. Posee una epidermis fuerte y con brillo acharolado, de
coloración verde-amarilla, presentando zonas ‘heladas’ y estriado, con chepa de
rojo vivo más o menos extensa en la zona de insolación. Tiene la carne blanca
con fibras verdosas cerca del corazón, muy dura, crujiente, medianamente jugosa
y de sabor algo vinoso. Se recolecta desde finales de octubre hasta finales de
noviembre. Debido a la consistencia y textura de su pulpa es la más apropiada
para consumir asada.
La característica
más peculiar de esta manzana es la conocida como ‘manzana helada’, fruto de un
proceso de cristalización del azúcar que da un aspecto de manzana de hielo,
siendo éstas las más dulces, ideales para repostería y otros usos culinarios.
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