El chef Roger Julián, de San Antonio de Benagéber, gana el III Concurso Nacional de Alcachofas de la Vega Baja
El cocinero del restaurante Simposio se alza con el primer premio gracias a una alcachofa rellena de ostra valenciana, piparras y algas marinas, un plato que le permitirá participar en el Congreso Nacional de la Alcachofa en marzo
San
Antonio de Benagéber se ha convertido en protagonista del panorama gastronómico
nacional gracias a Roger Julián, chef del restaurante Simposio,
que ha logrado el primer puesto en el III Concurso
Nacional a la Mejor Receta con Alcachofas de la Vega Baja del Segura.
Su propuesta, una alcachofa rellena de ostra
valenciana, piparras y algas marinas, convenció al jurado por
la técnica, la estética y el equilibrio de sabores.
El chef, que definió su creación como un reflejo de la “honestidad de su cocina”, recibió con emoción los 2.000 euros de premio en metálico y la invitación a participar en el Congreso Nacional de la Alcachofa, que tendrá lugar en Almoradí a comienzos de marzo.
“Si el jurado considera que
nuestra elaboración ha sido la mejor, lo agradecemos, pero podría haber ganado
cualquiera porque somos grandes cocineros todos. Por esto no somos ni mejores
ni peores”, declaró Julián tras recibir el reconocimiento.
Un certamen de alto nivel
El concurso, organizado por Alicante Gastronómica y patrocinado por el Ayuntamiento de Almoradí, la Asociación Alcachofa de España y la marca de la Alcachofa de la Vega Baja, reunió en
su final a nueve cocineros de diferentes puntos del país.
El segundo premio, dotado con 1.000 euros, fue para Jorge Amores, del
restaurante Ñam de Guardamar del Segura, mientras que el tercero recayó en Joan
Belda, del restaurante El Baret en Murcia, que recibió 500
euros.
El jurado, presidido por Moisés Martínez y compuesto por profesionales como
Aurora Torres, Raúl Resino, Camila Lechín, Pedro Herrera, Ignacio Caro y el
crítico gastronómico Jonathan Armengol, destacó la dificultad de elegir a los
ganadores ante el alto nivel de las propuestas.
“Los nueve platos presentados han
sido muy buenos y decidir entre primero, segundo y tercero ha sido difícil.
Pero el ganador ha presentado, de todos, el plato más completo en técnica,
estética y sabor”, señaló Martínez.
La alcachofa, emblema gastronómico
Con este certamen, la alcachofa de la Vega Baja consolida su papel como producto estrella de la huerta alicantina y motor de orgullo gastronómico, además de demostrar su versatilidad en la alta cocina.
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