Antonio Solá vuelve a llevar los sabores mediterráneos a los fogones cántabros
+ TURIA | El chef
de Las Bodegas, en Chulilla, ofrecerá en Santander su cocina que aúna tradición
e innovación
Antonio Solá es uno de los maestros arroceros
más reconocidos no solo en la Comunidad Valenciana sino a nivel nacional. Y
Cantabria tiene la fortuna de contar con su presencia unos días cada año -desde
hace siete- para participar activamente en el diseño de las nuevas propuestas
para las jornadas gastronómicas del arroz que cada ejercicio programa el
restaurante del Hotel Chiqui.
Su sintonía con Kike Pérez, jefe de cocina del
establecimiento santanderino, así como del nuevo restaurante que recientemente
ha abierto la familia Sebrango, Panorama, da lugar a que cada año acudir a
estas jornadas sea una cita obligada y donde no tienen cabida la rutina y la
monotonía.
En estas jornadas, ambos cocineros ponen lo
mejor de cada zona. De Cantabria, productos y el saber hacer de un cocinero que
crece profesionalmente cada año; de la zona levantina, la sabiduría y el
dominio de los guisos con arroz, así como la experiencia y la disposición para
innovar del cocinero Antonio Solá. El chef de Las Bodegas tiene su restaurante en
Chulilla, y más concreta en la aldea de Bodegas de Vanacloig. Se trata de un
acreditado establecimiento, donde no solo los arroces gozan de una merecida
fama.
Reconoce el propio Antonio que comenzó a
colaborar con cocineros de Cantabria hace 15 años, cuando realizó intercambios
con Nacho Basurto. De aquella época nace la amistad también con Kike Pérez, que
entonces compartía fogones con el chef de Asubio. Cuando Kike Pérez ficha por
el Hotel Chiqui, se retoman los intercambios y desde ese año Solá se desplaza
unos días a Santander para realizar su aportación a la carta de arroces del
Chiqui, donde, dicho sea de paso, el arroz es una especialidad de todo el año. LEER NOTICIA COMPLETA
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